Schale, Dotter, Eiweiß: Wie ein Start-up das komplette Ei ohne Huhn entwickelt

20.03.2023 08:09 Uhr, Quelle: Heise

Das Start-up Neggst Foods arbeitet am veganen Ei-Ersatz zum Aufschlagen, Verquirlen und Kochen. Einziger Knackpunkt bisher – ausgerechnet die Schale.